そば処 茂助 
店の情報山形市長谷堂349
023−674−6566
5回以下
11時〜14時の営業
火・水定休

店の佇まい
(雰囲気)
国道348から少し山裾に入ったところにある古民家を改装。内部は殆ど手を加えていない。雰囲気はしっかり維持されている。<br>記憶では以前に芳亭という蕎麦屋(弊アーカイブス版HPの蕎麦たべある記に紹介)を居抜きで最近オープンしたと思われる。

蕎麦の質A:好みは細打ちとはいえ細過ぎる。その割には喉ごし、歯ごたえ、香りも良好。

つゆの質店主いわく、細打ちなので辛めとしている。納得。

その他平日の昼時に入ったがいわゆる勤め人の姿がなかったことが珍しい。

蕎麦処ふるさわ 
店の情報山形市大字長谷堂473
023-688-3009
5回以下
火曜定休
http://sobafurusawa.on.omisenomikata.jp/



店の佇まい
(雰囲気)
A:国道348から少し山裾に入ったところにある古民家の外装を改装。内部も一部手を加えているが雰囲気はしっかり維持されている。<br>  

蕎麦の質AA:皿もしっかり冷やされていて細打ちの蕎麦も喉ごし、歯ごたえ、香りも<br>良好。

つゆの質AA:容器も冷やされていて蕎麦にあった味わいのあるつゆ。

その他店長、料理長(蕎麦処で初めてこのような表現に出会った)共に若い女性は珍しい。開店1周年のところに偶然訪れた。

遊行庵 
店の情報上山市狸森322-1
023-675-2055
木曜定休
5回以下
http://yugyouansoba.web.fc2.com/

店の佇まい
(雰囲気)
A:国道348沿いにありアクセスしやすい。

蕎麦の質A:二八の手打。地粉(山元そば大豆生産組合)の出羽かおり使用。<br>  細打ち。喉ごし、歯ごたえまずまず。<br>  

つゆの質AB:蕎麦との相性もまずまず。

その他事前予約で十割を食することができるので次は試してみたい。

手打ちそば 竜山 
店の情報山形市大字八森96
023-641-1302
月曜定休
5回以下
http://www.localplace.jp/t100051985/

店の佇まい
(雰囲気)
西蔵王山麓にあり里山の雰囲気が味わえる。

蕎麦の質A:細打ち。喉ごし、歯ごたえまずまず。

つゆの質A:やや辛口、蕎麦との相性まずまず。

その他季節限定の寒晒しと普通の蕎麦を食べ比べすることができる。

宝山 
店の情報山形県南陽市小滝1603
0238-41-2555
水曜定休
5回以下
http://www.houzan.name/

店の佇まい
(雰囲気)
AA:11月以降は薪ストーブが入る。昔懐かしい古民家。水蕎麦用の水は小滝の水(氷付き)

蕎麦の質AA:十割の細打ち(太打ちの田舎蕎麦あり)。
喉ごし、歯ごたえ良好。

つゆの質AA:蕎麦との相性良好

その他A:季節の小鉢付き
(例:もって菊、ナスときのこの味噌炒め、カラカイの煮付け、サクランボの漬物)

JA南館店 
店の情報山形市南館3-7-4
023-645-5001
金曜午前中のみ
年越し蕎麦の予約も可
http://agrin.jp/cgi/shop_vw.cgi?p=45

店の佇まい
(雰囲気)
AA:JAの店舗内で蕎麦のみの販売

蕎麦の質AA:でわかおりの十割り蕎麦(打ち立て)販売。茹で加減を身につけるのに苦労した。(黒っぽい)

つゆの質

その他= 番外 =

 
店の情報天童市老野森1-9-19
023-653-4018
水曜定休
5回以下

店の佇まい
(雰囲気)
AA:住宅街の中。
入口〜庭〜店内の佇まいは閑静で店主の心遣いが出ている。

蕎麦の質A:店主の気持ちが入った蕎麦という感じ。
喉ごし、香りはまずまず良好。

つゆの質A:やや辛口

その他A:店主との雑談の中に店主の蕎麦に対する想い入れが感じられる。

才べい 
店の情報山形市城西町5-30-5 
023-645-4688
木曜定休
5回以下
023-633-2138
http://www5.plala.or.jp/saibee/

店の佇まい
(雰囲気)
AB:村木沢の店の他に2店目としてオープン。
初めて立ち寄った。

蕎麦の質B:こしと歯ごたえが売りだが・・・。
太打ちとは言え揃っていないし噛むのに苦労した。

つゆの質AB:本返し、やや辛口

その他B:好みとはいえ、顎が疲れてしまいもう一度という気持ちが湧かなかった。

まんきち 
店の情報北村山郡大石田町豊田855-1
0237-35-3620
第2・4火曜定休
5回以下
http://www.sobaya-mankichi.com/

店の佇まい
(雰囲気)
AB:観光地対応なのか?団体客が多くて注文や蕎麦の提供に時間を要する。

蕎麦の質AB:団体にも対応する店構えの割には・・・まずまずというところか。

つゆの質B:やや甘すぎる

その他AB:山形セレクションに選ばれている「大石田そば街道」の中の一店

山形 翁 
店の情報山形市浜崎81
023-633-2138
月曜定休
10回以上

店の佇まい
(雰囲気)
A:山梨の「翁」からのれん分けされた蕎麦店(達磨グループ)

蕎麦の質A:そばの香りは良いが少々細いため時間が経つと歯ごたえに物足り無さを覚える。

つゆの質A:蕎麦との相性は良い。

その他A:山形のそばに慣れた身にはそばの量が若干少なく感じる。

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